Produzione e vendita formaggi al latte crudo
Azienda agricola Bongi Antonio
Azienda agricola Bongi Antonio
Produzione e vendita prodotti caseari
I nostri prodotti vengono realizzati utilizzando ESCLUSIVAMENTE latte proveniente da bovini nati e allevati in azienda.
Questi animali vengono alimentati mediante fieno o farine prodotte all'interno del mulino aziendale.
Il controllo " dai campi alla tavola" garantisce un prodotto artigianale di alta qualità.
Fior Di Cacio è il nostro formaggio al latte crudo. Si presenta con uno scalzo leggermente concavo .La crosta è assente o comunque molto morbida e commestibile.
La pasta risulta essere compatta con piccola occhiatura irregolare.
Assaggiando Fior di Cacio si potrà scoprire una nota di latte intero appena munto.
Fior di Cacio è una caciotta al latte crudo:
La combinazione di diverse razze di bovini, appositamente studiate, da origine a una qualità nutrizionale particolarmente bilanciata.
Fior di Cacio fresco è privo di crosta, con una tenera buccia commestibile.
La pasta è morbida e compatta, priva di occhiattura.
Fior di Cacio Stagionato 10 mesi presenta una crosta ruvida e irregolare;
La pasta è compatta, asciutta e il sapore è bilanciato.
Disponibile solo su prenotazione.
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Fior di cacio 100% Pontremolese
è una caciotta dal sapore più deciso.
Il latte è più concentrato, contenendo un livello più elevato di nutrienti che lo rendono particolarmente adatto alla caseificazione.
Fior di Cacio 100% Pontremolese Stagionato superiore è la chicca della produzione,
Subisce la stagionatura nell'apposita cella, segue l'affinamento in scaffalature di pioppo in sale soggette a controlli costanti di temperatura e umidità.
Il sapore è deciso: tutti i nutrienti conservati evitando la pastorizzazzione del latte maturano dando origine a un bouquet singolare.
Prodotto disponibile solo su prenotazione in determinati periodi.
Fior di Ricotta ha una consistenza compatta, liscia e priva di granuli. Questa consente di poter assaporare al meglio il suo gusto morbido e rotondo.
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Affogato Fior di Cacio si ottiene da una doppia stagionatura:
la prima, di circa un mese, in sala stagionatura.
Segue poi un'ulteriore affinamento che avviene direttamente sott'olio.
La miscela di pepe nero, pepe rosa, pepe verde, sale e peperoncino dona ad "Affogato Fior di Cacio" un gusto speziato e frizzante!
I nostri yogurt non contengono coloranti e altri addittivi.
Lo yogurt naturale , che non contiene zuccheri aggiunti e sostanze dolcificanti. presenta un gusto bilanciato e delicato. I gusti si alternano a seconda della stagionalità del prodotto.
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Prova tutte le varianti:
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Yogurt compatto aromatizzato ai frutti di bosco;
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Yogurt classico alla vaniglia;
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Yogurt compatto aromatizzato alla crema i marroni;
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Yogurt compatto aromatizzato alla ciliegia;
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Yogurt compatto aromatizzato alla fragola;
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Yogurt Mela Ciliegia e Cannella;
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A differenza di ciò che accade per lo stracchino, essa subisce un processo di affinamento in cella stagionatura dalla durata di soli 2 giorni, per poterla assaporare più fresca possibile.
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Il primosale ha una pasta molto compatta e fresca.
La crosta è completamente assente.
Il gusto è molto delicato, fresco, con note leggermente salate dovute al metodo di salatura a secco.