Azienda agricola Bongi Antonio

Produzione e vendita prodotti caseari

I nostri prodotti vengono realizzati utilizzando ESCLUSIVAMENTE latte proveniente da bovini nati e allevati in azienda.

Questi  animali vengono alimentati mediante fieno o farine prodotte all'interno del mulino aziendale.

Il controllo " dai campi alla tavola" garantisce un prodotto artigianale di alta qualità.

Fior Di Cacio è il nostro formaggio al latte crudo. Si presenta con uno scalzo leggermente concavo .La crosta è assente o comunque molto morbida e commestibile.

La pasta risulta essere compatta con piccola occhiatura irregolare.

Assaggiando Fior di Cacio si potrà scoprire una nota di latte intero appena munto.

Fior di Cacio è una caciotta al latte crudo:

La combinazione di diverse razze di bovini, appositamente studiate, da origine a una qualità nutrizionale particolarmente bilanciata.

Fior di Cacio fresco è privo di crosta, con una tenera buccia commestibile. 

La pasta è morbida e compatta, priva di occhiattura. 

Fior di Cacio Stagionato 10 mesi presenta una crosta ruvida e irregolare;

La pasta è compatta, asciutta e il sapore è bilanciato. 

Disponibile solo su prenotazione.

Fior di cacio 100% Pontremolese 

è una caciotta dal sapore più deciso. 

Il latte è più concentrato, contenendo un livello più elevato di nutrienti che lo rendono particolarmente adatto alla caseificazione. 

 

Fior di Cacio 100% Pontremolese Stagionato superiore è la chicca della produzione,

Subisce la stagionatura nell'apposita cella, segue l'affinamento in scaffalature di pioppo in sale soggette a controlli costanti di temperatura e umidità. 

Il sapore è deciso: tutti i nutrienti conservati evitando la pastorizzazzione del latte maturano dando origine a un bouquet singolare.

Prodotto disponibile solo su prenotazione in determinati periodi. 

Fior di Ricotta ha una consistenza compatta, liscia e priva di granuli. Questa consente di poter assaporare al meglio il suo gusto morbido e rotondo.

Affogato Fior di Cacio si ottiene da una doppia stagionatura: 

la prima, di circa un mese, in sala stagionatura.

 Segue poi un'ulteriore affinamento che avviene direttamente sott'olio. 

La miscela di pepe nero, pepe rosa, pepe verde, sale e peperoncino dona ad "Affogato Fior di Cacio" un gusto speziato e frizzante! 

I  nostri yogurt non contengono coloranti e altri addittivi.

Lo yogurt naturale , che non contiene zuccheri aggiunti e sostanze dolcificanti. presenta un gusto bilanciato e delicato.  I gusti si alternano a seconda della stagionalità del prodotto.

Prova tutte le varianti:

  • Yogurt compatto aromatizzato ai frutti di bosco;

  • Yogurt classico alla vaniglia;

  • Yogurt compatto aromatizzato alla crema i marroni;

  • Yogurt compatto aromatizzato alla ciliegia;

  • Yogurt compatto aromatizzato alla fragola;

  • Yogurt Mela Ciliegia e Cannella;

 A differenza di ciò che accade per lo stracchino, essa subisce un processo di affinamento in cella stagionatura dalla durata di soli 2 giorni, per poterla assaporare più fresca possibile.

Il primosale ha una pasta molto compatta e fresca.

La crosta è completamente assente.

Il gusto è molto delicato, fresco, con note leggermente salate dovute al metodo di salatura a secco.