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Produzione e vendita formaggi al latte crudo
Azienda agricola Bongi Antonio
Il nostro formaggio è prodotto con la lavorazione a latte crudo, che garantisce la conservazione delle qualità organolettiche e nutrizionali del latte, mantenendo inalterate le proprietà chimico-fisiche.
I formaggi a latte crudo contengono più proteine, più vitamine, più calcio.
La lavorazione a latte crudo è l'espressione autentica delle migliori tradizioni gastronomiche.
Dopo 40 anni di assenza, il bovino pontremolese torna a pascolare in Lunigiana. Impiegata per il trasporto dei blocchi di marmo nella zona di Carrara, fino al 1940 si contavano 15000 capi, ma solo nel 1983 il numero scese a 13. Oggi è la razza italiana con il minor numero di soggetti.
Il suo latte, di modesta quantità, è particolarmente ricco di proteine e micronutrienti, altamente digeribile e adatto alla produzione di formaggi.
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Premio Dino Villani 2017 al formaggio Fior di Cacio,
Accademia della cucina Italiana;
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Riconoscimento speciale per aver mantenuto nel tempo le pratiche agricole e aver sviluppato una catena casearia con bovini da latte di razza Pontremolese.
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